En iyi bıçak seti

Bıçak Seti Satın Alma Rehberi – 2024

Her aşçının ve her evin kaliteli mutfak bıçaklarına ihtiyacı vardır. Çünkü doğru bıçaklar olmadan yemek yapmak çok daha fazla zaman almaktadır ve aynı zamanda daha tehlikelidir! Çünkü keskin olmayan bir bıçak ile yaralanma ihtimaliniz, bilenmiş ve keskin bir bıçağa göre çok daha yüksektir. Bu noktada satın almış olduğunuz bıçak setinin yüksek kaliteli mi yoksa ucuz bir ürün olup olmadığının açıkçası pek de bir önemi yok. Bir bıçak seti satın almadan önce, en çok hangi bıçak türünü kullanmayı tercih ettiğinizi, bıçağın hangi malzemeden yapılmış olmasını istediğinizi ve bu ürün için uygun bulduğunuz bütçenin elbetteki önemi büyük. Bu ön seçim ile, daha sonraki fiyat karşılaştırma aşaması çok daha kolay ve hızlı bir şekilde sonuçlandırılabilir. 2024 yılının en iyi 5 bıçak setini bulabileceğiniz listemizde belli başlı bıçak seti markası modelleri hakkında bir genel bakış bulabilir ve buna göre daha rahat bir şekilde seçimde bulunabilirsiniz.

Sette yer alan bıçak çeşitleri

Bir sette tam olarak hangi tür bıçakların mutlaka yer alması gerektiği konusunda bir yorum yapmak zor. Bu tamamen sizin kişisel tercihlerinize bağlıdır, çünkü en iyi mutfak bıçağı olarak elbette sadece kenarda süs olarak duran değil, sürekli olarak keyifli bir biçimde kullanabileceğiniz bıçak olmalıdır. Tecrübemiz bu konuda herkesin farklı tercihlere sahip olduğunu gösteriyor, çünkü bazıları soğan doğramak için büyük bir şef bıçağı kullanmayı tercih ederken, başkaları ise küçük bir garnitür bıçağı veya birçok amaçlı bıçak kullanmayı tercih ediyor.

Bu nedenle, sadece testler veya kullanıcı yorumları ile değil de daha çok kendi alışkanlıklarınızı esas alarak hareket etmeniz daha doğru olacaktır. Çünkü dünyadaki en iyi bıçaklardan oluşan bir bıçak seti bile olsa, neredeyse hiçbir zaman kullanmayacağınız bıçaklardan zevk alamayacaksınızdır.

Bıçak setlerinde en yaygın bıçak türleri:

Çok amaçlı bıçak veya soyma bıçağı ya da ofis bıçağı. Bu bıçakların keskin tarafı genellikle dardır ve tipine bağlı olarak bıçaklar 6 ila 15 cm uzunluğundadır. Paslanmaz çelikten yapılmış çok amaçlı bıçaklar genellikle ofis bıçaklarından biraz daha uzundur. Bıçak sivridir ve meyve ile sebzeleri temizlemek, kesmek ve soymak için son derece uygundur.

Bir kemik bıçağı, kemiklerin etten ayrılması esnasında kullanılır ve et ile tavuk etinin derisini yüzmek için de kullanıma uygundur.

Bir ekmek bıçağı testere dişlidir ve bıçak şekli genellikle çok uzun olan bıçak türüdür. Ekmek somunlarını kesmek için özel olarak tasarlanmıştır.

Fileto bıçakları uzun ve ince şekillidir. Esnektirler, böylece kemikler ve kılçıklar boyunca kolayca yönlendirilebilirler. Bu bıçaklar ayrıca et veya pastırmayı incecik dilimlemek için çok uygundur, bu nedenle pastırma bıçaklarından pek de farklı değildir, ki pastırma bıçakları kıyaslandığında daha dar ve kısmen yuvarlak bir şekle sahiptir.

Meyve bıçakları ve sebze bıçakları tırtıklı olan domates bıçağından biraz daha uzundur ve düz, yani pürüzsüzdür (yaklaşık 9 cm bıçak uzunluğu).

Hōchō ise, Santoku, Nakiri veya Deba gibi Japon bıçak türleri için ortak bir terimdir.

Bir aşçı bıçağı ise genellikle 15 ila 26 cm uzunluğundadır ve her iki tarafı da keskindir, yani burada söz konusu olan ağır birçok amaçlı bıçak türüdür. Ayrıca Japon muadili Santoku, temel olarak büyük bir aşçı bıçağıdır. Bu bıçak biraz daha geniş fakat bir nebze daha kısadır.

Buna ek olarak, genellikle bıçak setlerine dahil olan et bıçakları, kemik bıçakları, tartım bıçakları veya peynir bıçakları ve somon bıçakları gibi diğer özel bıçaklar da vardır.

Bıçak malzemeleri

Bıçaklar söz konusu olduğunda genellikle üç farklı malzeme arasından seçim yapabilirsiniz.

Paslanmaz çelik:

Paslanmaz çelik bıçaklar paslanmaz ve çok dayanıklıdır. Bununla birlikte, paslanmaz çelik bıçakların nispeten sık bileylenmesi gerekir. Bu malzemeden imal edilen bıçaklar bulaşık makinesinde yıkanabilir ve çoğu yiyecek de son derece uygundur. Bazı üreticiler ek kaplamalı paslanmaz çelik bıçaklar da sunmaktadır. Ancak, dayanıklı ve yüksek kaliteli bir bıçak satın almak istiyorsanız, kaplamalı bir bıçak almanızı tavsiye etmiyoruz, çünkü siz ne kadar dikkat etseniz de zamanla bu kaplamanın çıkmasına engel olamazsınız.

Seramik:

Seramik bıçaklar kendiliğinden çok uzun süre keskin kalır. Her türlü gıda malzemesini kesmek için çok uygundurlar. Örneğin soyma bıçağı olarak da seramik bıçaklar son derece uygundur. Ancak bu bıçaklar hassastır ve kırılabilir, bu özellikle bıçakların ucu için geçerlidir ve bu nedenle çok sert malzemelerin kesilmesini tavsiye etmiyoruz. Bu nedenle çoğu zaman seramik bıçak alırken ürüne bir koruyucu kılıf dahildir. Cam veya granit gibi malzemelerin ya da kesme tahtalarının üzerinde kesim yapıyorsanız yine dikkatli olmalısınız. Bir seramik bıçağın tekrar bileylenmesi çok zahmetlidir ve sıradan bir bileyleme makinası ile neredeyse imkansızdır.

Şam Çeliği:

Şam çeliğinden imal edilmiş bıçaklar, çeşitli çelik türlerinin birleştirilmiş olduğu bir tür kompozit çelikten oluşur. Bu sayede bıçak çok serttir ve benzersiz bir dokuya sahip olur. Bu bıçaklar çok dayanıklıdır ve aşçı bıçağı veya ekmek bıçağı olarak idealdir. Sahip oldukları sertlik sayesinde bu bıçakları son derece keskin olacak biçimde bileyebilirsiniz. Ancak, tüm çelik türlerinin her zaman paslanmaz olmadığını unutmayın. Bu nedenle Şam çeliğinden yapılma bıçaklar asla bulaşık makinesinde yıkanmamalı, sadece ılık su ve deterjanla elde temizlenmelidir.

Farklı bıçak malzemelerine ek olarak, ahşap, epoksi reçine, plastik, metal veya silikon gibi farklı sap malzemeleri de vardır, böylece istediğiniz kombinasyona en uygun bıçak setini satın alabilirsiniz.

Genel olarak tavsiye, keskin bıçakların asla bulaşık makinesinde yıkanmamasıdır, çünkü elle yapılan temizlik her zaman daha hassastır ve daha uzun bir kullanım ömrüne katkı sağlar. Ayrıca el ile temizlendiğinde bıçak daha uzun süre keskin kalır.

Fiyat Aralığı

Bıçak setlerini çok farklı fiyat aralıklarında bulabilirsiniz. Fiyat öncelikle kullanılan malzemelere bağlıdır. Yapmış olduğumuz test bize, şam çeliğinden imal edilmiş bıçak setlerinin her zaman paslanmaz çelik veya seramikten imal edilmiş bıçak setlerinden daha pahalı olduklarını göstermiştir. Bu nedenle, testin en iyilerinin – yani en iyi bıçak setlerinin – en pahalı bıçak setlerinden meydana gelmiş olması pek de tesadüf değildir. Burada bıçaklar daha keskindi, malzeme daha iyi işlenmişti ve kulplar ele daha iyi oturuyordu ve dayanıklılık daha yüksekti. Yüksek kaliteli bıçak setleri genellikle Şam çeliğinden veya paslanmaz çelikten üretilir. Seramik bıçaklar genellikle yüksek fiyat aralığında yer almazlar.

Bununla birlikte, çok ucuz bir bıçak seti bile kesinlikle amacına son derece uygun olarak hizmet edebilir. Bu nedenle, yaklaşık 10 Euro’ya satılan bir bıçak setinin oldukça keskin olabileceğini unutmamak gerekir. Gerçi burada bıçağın keskinliği zaman içerisinde azalacaktır ve tekrar bileylenmesi de zor olacaktır, ancak bu zaten fiyatı 10 ila 15 Euro arasında bulunan bir bıçak setinde çok da önemli olmayacaktır.

Bu nedenle, dikkatli bir kullanım ile neredeyse sonsuz zaman boyunca bir hizmet ömrüne sahip olan 100 ila 250 Euro arasında çok kaliteli bir set satın almak isteyip istemediğinize veya iyi bir keskinlik ve kaliteli bir işçilik sunan, piyasada 50 ile 100 Euro gibi bir fiyata satılan orta sınıf bir bıçak seti modeli mi kullanmak istediğinize siz karar vereceksiniz. Tabii ki, fiyat da setteki bıçakların sayısına ve boyutuna bağlıdır. En iyi ortalama bıçak sayısına sahip olan ve 3 ila 5 bıçak arasında bıçak sunan bıçak setleri öne çıkmaktadır. .