En iyi bıçak bileme

Bıçak Bileme Satın Alma Rehberi – 2024 

Öncelikle şunu belirtmek gerekir: Tüm bıçaklar için en iyi olarak tanımlanabilecek bir bıçak bileme aleti ne yazık ki yoktur. Bu nedenle evrensel olarak en iyi diye nitelendirilebilecek bir model de yoktur. Buradan yola çıkarak kişisel gereksinimlerinize bağlı olarak çeşitli bıçaklara uygun, farklı bıçak bileme aletleri bulundurmanızı tavsiye ederiz. Eğer ki, en iyi bıçak bileme aleti markası hangisi diye merak ediyorsanız, o zaman öncelikle detaylı bir ürün araştırması yapmanızı ve sonrasında ise ürünlerin fiyatları açısından bir karşılaştırma yapmanızı tavsiye ederiz.  Karşınıza çıkan ilk ucuz bileme ürününü satın almadan önce bu üründe kullanılan malzemeleri incelemenizi ve sonrasında ise diğer kullanıcıların yapmış oldukları yorumları da okumanızı ayrıca önerdiğimizi hatırlatmak isteriz. 2024 yılının en iyi bıçak bileme aletleri için bir tavsiyeyi en iyi 5 listesinde bulabilirsiniz.

Bıçak bileme aleti çeşitleri

Aşağıda kısaca açıklanan üç kategori arasında genel bir ayrım yapılabilir:

Bileme taşları: Bileme taşları farklı kumlama derecelerine sahiptir, böylece her bileme taşı farklı bir uygulama alanı için uygun olabilmektedir. Bileme sırasında bileme taşları genellikle çelik bileme aletine göre daha keskin sonuçlar vermektedir. Bileme taşları hem ön, hem ana ve bir de ince bileme işlemi için kullanılabilmektedir. Buradaki asıl önemli kriter bileme taşının sahip olduğu bileme ya da kumlama derecesidir. Bazı üreticiler ayrıca bir taşta aynı anda yer alan birkaç farklı kumlama derecesi de sunmaktadır. Ön bileme için 120 ile 400 arasında tane boyutuna ihtiyacınız var, ana bileme ise 1.000 civarında tane boyutu ile yapılmalı ve ince bileme ise 6.000 ila 10.000 arası bir tane boyutuna sahip olan bileme taşları ile yapılabilir. Yaklaşık 8.000 civarındaki bir kumlama derecesinden itibaren bıçak cilalanarak parlak bir yüzey elde edilebilir.

Çelik bileme: Burada iki çeşit var: Basit bileme çeliği ve bileme çubukları. Çelik bileme çubuğu bıçak ana malzemesini aşındırmaz, sadece keskinliği korumaya yardı ederken, bir keskinleştirme bileme çubuğu ile körelmiş bıçaklara yeniden keskinlik de verebilirsiniz. Burada özellikle yumuşak seramik çeşitleri ile elmas kaplı bileme çubukları arasında seçim yapabilirsiniz.

Elektronik ve manuel bıçak bileme makineleri: Elektrikle veya elle çalıştırılan ucuz bir bıçak bileyici, özellikle yeni başlayanlar ve basit ev kullanımı için son derece uygundur. Bileme taşı veya çelik bileme konusunda rahat kendine güvenmeyenler böyle bir alet kullanmalıdır. Burada genellikle hem kaba hem de ince bileme ayarları entegre edilmiştir, böylece farklı taşlama dereceleri elde edilebilir. Açı genellikle sabittir, böylece burada hata yapma olasılığınız bulunmaz. Çoğu modelin yalnızca her iki tarafı da keskin olan bıçaklar için ve hatta bazılarının tırtıklı kenarlı bıçaklar için uygun olduğunu unutmayın.

Hangi tür bileyici hangi bıçaklar için uygundur?

Bununla ilgili genel bir açıklama yapmak zor. Bileme taşları söz konusu olduğunda uygunluk açısından asıl mühim olan malzeme ve taşlama derecesidir. Modern Japon su taşları özellikle Şam çeliğinden yapılan sert Japon bıçakları için uygundur, çünkü öğütme granülü seramik bir matrisin üzerinde bulunmaktadır.

Avrupa yaş ve su taşları ise Japon versiyonuna göre daha yavaş aşınır ve hem su hem de yağ ile birlikte kullanılabilir. Buradaki bileme işlemi daha pürüzsüzdür. Ancak, taş bir kez yağ ile bileme yapılarak kullanıldıysa, hep o şekilde kullanılmalıdır, yani su ile bileme yapılamamaktadır artık bununla. Hatta bazı taşlar seramik bıçaklarla bile son derece iyi uyum sağlayabilmektedir.

Elmas taşlar daha da serttir ve yüzeyleri ince elmas tozundan oluşur. Bıçaklar nispeten ağır bir şekilde aşındırılır, bu nedenle bu tip çelik bıçaklarda daha kaba taşlama işleri için uygundur. Kaplamalı bıçaklarla çok dikkatli hareket etmelisiniz, aksi takdirde kaplama gevşeyecektir. Elmas kaplı taşlar, uygun bilgiye sahipseniz seramik bıçakların taşlanması için de uygundur.

Seramik bileme çubukları özellikle nazikçe çalışır, bu nedenle Japon bıçaklarını bilemek sorun değildir. Elmas kaplı bileme çubukları, daha ince bir yeniden bileme derecesi sağlar, ancak biraz daha hızlı aşınır. Seramik bıçaklar da bununla yeniden keskinleştirilebilir. Şef bıçakları bileme çeliği ile keskinleştirilebilir ve çubuk ne kadar uzunsa o kadar iyidir.

Manuel veya elektrikli bıçak bileme makineleri, her türlü farklı bıçak için, bazen de tırtıklı kenarlı bıçaklar için uygundur. Günlük kullanım için ucuz kombinasyon aletleri genellikle seramik bıçaklar için uygun değildir. Buna kesinlikle dikkat etmelisiniz. Test edilen cihazların taşlama ve bileme sonuçları genel olarak iyidir, ancak nadiren profesyonel bileme sonuçlarına yaklaşabilirler.

Kullanım

Bileme çeliği ve bileme taşlarının kullanımı bol pratik gerektirir. Çelik bileme aleti ile bıçak bilemek aslında en kolay yöntemlerden biridir. Bileme çeliğini tutma sapı yukarı bakacak şekilde masanın üzerinde tutmak ve bıçağı bunun üzerinde bilemek gerekir.

Bu bileme aletlerinde her zaman bir kullanma talimatı vardır, ancak yine de, özellikle de ilk kulanım için bir uzmandan yardım almayı düşünebilirsiniz. Bu özellikle bileme taşları yağ veya su ile kullanıldığında geçerlidir.

Ev kullanımı için elektrikli veya manuel kombinasyon cihazlarının çalıştırılması çok kolaydır, ayrıca bunlar oldukça ucuzdur da ve genellikle basit gereksinimler için de son derece yeterlidirler. Bileme çeliği veya bileme taşı kullanımı konusunda kendinizden emin değilseniz kesinlikle elektrikli veya manuel bir bıçak bileme aleti kullanmanız gerekir. Ancak, makas gibi tek tarafı keskinleştirilmiş bıçaklar için genellikle uygun olmadıklarını da lütfen unutmayın. Bazı üreticilerin, ev tipi bıçaklarla sürekli olarak çok iyi sonuçlar elde edebilen cihazları vardır. Keskin tutmak istediğiniz çok sayıda seramik bıçağınız varsa er ya da geç çelik bileme ya da taşlı bileme tekniğini öğrenmeniz kesinlikle faydalı olacaktır.

En iyi 5 bıçak bileme (test) 2024